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2020年高级育婴师技能考核:给28 个月婴儿制作五彩虾仁

2020-07-06 11:46来源:未知 考试必看

  试题:给 28 个月的婴儿制作五彩虾仁。

  具体考核要求:A、简述五彩虾仁对婴儿的作用。

  B、制作 28 个月婴儿的五彩虾仁的程序。

  答:五彩虾仁对婴儿的作用有:1、虾肉具有丰富的蛋白质,蛋白细腻,利于婴 儿消化和吸收。

  2、虾仁中所含的氨基酸的比例适合婴儿,其中氨基酸的组成比 值与婴儿机体需要量的比值最为接近,虾肉及其配料具有提高婴儿智商的作用。

  3、五彩虾仁色、香、味俱佳,能改善婴儿的食欲,满足婴儿的营养需要,促进 其生长发育。

  制作 28 个月婴儿的五彩虾仁的程序如下:

  一、材料:虾仁 25 克、胡萝卜、豌豆、 蘑菇各 10 克。

  二、步骤:1、胡萝卜、蘑菇洗净,切成丁,虾仁切碎,豌豆碾碎,

  2、将虾仁上浆、挂糊,用适量的蛋清和生粉,并放入少量的盐和黄酒,

  3、将豌 豆和胡萝卜煮熟,并滴一点油起锅,

  4、爆炒虾仁和蘑菇,再放入煮熟的豌豆和 胡萝卜丁,调味出锅即可。

 


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